Natriumalginat i fødevarekvalitet | 9005-38-3

(1)Colorcom Sodium Alginate er et biprodukt af udvindingen af ​​jod og mannitol fra brunalgetangen eller Sargasso, hvis molekyle er sammensat af β-D-mannuronsyre (β-D-mannuronsyre, M) og α-L-guluronsyre (α-L-guluronsyre, G4) forbundet med (1→ G4) binding. Den vandige opløsning af natriumalginat har en høj viskositet og er blevet brugt som fødevarefortykningsmiddel, stabilisator, emulgator osv.
(2)Colorcom Sodium Alginate er en ikke-giftig fødevare og er blevet inkluderet i den amerikanske farmakopé allerede i 1938. Colorcom Sodium alginate indeholder en stor mængde -COO-, som kan udvise polyanionisk adfærd i vandig opløsning og har en vis klæbeevne, som kan bruges som lægemiddelbærer til behandling af slimhindevæv.
(3)Under sure forhold omdannes -COO- til -COOH, ioniseringsgraden falder, natriumalginats hydrofilicitet falder, molekylkæden skrumper, og når pH-værdien stiger, dissocieres -COOH-gruppen kontinuerligt, natriumalginats hydrofilicitet stiger, og molekylkæden strækkes. Derfor har natriumalginat indlysende pH-følsomhed.
(4)Colorcom Sodium alginate kan hurtigt danne en gel under ekstremt milde forhold. Når der er kationer såsom Ca2+ og Sr2+, gennemgår Na+ på G-enheden en ionbytterreaktion med divalente kationer, og G-enhederne stables for at danne en tværbundet netværksstruktur, hvorved der dannes hydrogel.
(5) De milde forhold for natriumalginatgeldannelse kan undgå inaktivering af aktive stoffer såsom følsomme lægemidler, proteiner, celler og enzymer. På grund af disse fremragende egenskaber er natriumalginat blevet meget brugt i fødevareindustrien og medicin.
(6)Colorcom Sodium alginate er hvidt eller lysegult pulver, næsten lugtfrit og smagløst. Natriumalginat er opløseligt i vand, men uopløseligt i organiske opløsningsmidler som ethanol, ether, chloroform osv.